但现实是奥地利帝国的养猪业和鲤鱼养殖业正在迅猛发展，1834年奥地利帝国只有500万头猪到1842年弗兰茨开始涉及养猪业之前生猪总量并未有过太大改变。
然而此时奥地利帝国的生猪总量已经超过了牛，直逼位居榜首的羊。
1849年奥地利帝国生猪总量1500万头、牛1100万头、羊2900万头、马330万匹。
这是一个惊人的成就，但问题来了。奥地利帝国的猪肉畅销德意志诸邦，但在奥地利国内廉价的猪肉居然会滞销。
在奥地利贵族、富人看不起猪肉，平民、穷人觉得自己吃不起猪肉。
所以弗兰茨养的猪大多只能自产自销，不是卖给军队，就是皇室庄园内部消化，要不然就是做成罐头当牛肉卖。
卖不动的猪肉已经困扰了弗兰茨很长时间，他万万没想到会出现这种情况。
弗兰茨必须改变这种消费观念，除了必要的宣传、广告以外，在奥地利帝国上行下效才是最有效的途径。
弗兰茨只要经常宴请别人吃猪排，很快上流社会就会刮起吃猪肉的风潮，然后富人和低级官吏就会跟风行动，再之后平民才会开始尝试。
宣传和广告也是必要的，毕竟奥地利帝国的犹太人很多，他们经常会将猪肉描绘成不洁的食物，而另一些从事其他肉类供应的人则会出于各种目的诋毁猪肉。
人们一旦形成先入为主的观念就很难改变，不过好在弗兰茨是皇帝，他也能请来很多在人们心中足够有地位的人来食用猪肉来改变这种固有印象。
弗兰茨不需要解释太多，更不需要什么科学的论述，他只要吃就行了。
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