这样做可以减少白菜的水分，使腌制过程中白菜不易腐烂，同时也便于开展后续的一系列操作。
在大白菜晾晒期间，谢莞娘不仅使唤江远准备好了腌酸菜、腌咸菜需要用到的粗盐、清水和洗干净的坛子、大缸，而且还和汪小芝、小阳一起，把菜园子里的芥菜、白萝卜、胡萝卜、倭瓜、冬瓜、茄子等冬储蔬菜也给全收了。
留出打算用来腌咸菜的芥菜疙瘩、芥菜缨子，以及一小部分的白萝卜、胡萝卜，剩下的绝大部分冬储菜，也都被谢莞娘她们送去了地窖妥善存放。
芥菜疙瘩因为量多、需要的腌制时间较长，谢莞娘她们就单独拿了一口大缸用来腌制这个。
芥菜缨子嫩的也腌起来，老的则煮熟切碎，和猪肉一起用来做馅儿。
正好汪小芝这些天一直在给谢莞娘帮忙，谢莞娘为了感谢她，就每天变着花样儿给她做好吃。
这顿蒸包子，下顿包饺子，再下顿煮骨汤馄饨，转天还可以来一顿馅儿饼，来一顿生煎，再来一顿锅贴或者菜盒。
这些都吃过一遍了，那不是还能接着吃面条、面片、猫耳朵和疙瘩汤么，芥菜缨子配肉臊子，拿来做浇头那滋味儿不也美得很么。
再不然也可以混了豆腐炸素丸子，和鸡蛋、肉片一起用来做汤，或者干脆就和肉沫一起炒了做下饭菜。
只要经了她的手，她保证无论怎么做，这芥菜缨子吃起来都嘎嘎香。
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