“掌柜的，下两碗馄饨！”
这时候北平吃馄饨，没有那么多馅可以选，要么就是猪肉掺上一点虾米皮，要么就是猪肉芹菜。
可以按碗买，也可以按两，这个两指的是馄饨皮的重量，一两大概十个。
吃馄饨除了吃皮吃馅，汤也有讲究，这时候时兴大骨熬汤，加紫菜、虾米皮，还有一样是别的地方不常见的，就是冬菜。
所谓冬菜，就是用大白菜或者芥菜腌制而成，咸鲜脆爽，一咬咯吱咯吱。
掌柜的吆喝一声，“得嘞，两位找地方坐，这就开锅了您嘞！”
捅开炉子，不多时，高汤已经煮沸，用笊篱抄起馄饨下进去，等煮到半透明，先准备好两个碗，用小勺将各种佐料?到碗里，大勺子打一勺高汤浇进去，馄饨捞出来，往上面一放。
麻利的端上来，“两位爷，您慢用，冬菜、辣椒油都搁在桌上了，我这还有芝麻烧饼，您要是想.......”
不知道为什么，这时候吃馄饨，很多人会同时来两个芝麻烧饼。
想必是一碗馄饨吃不饱，再点一碗又舍不得，就着馄饨汤，吃两个烧饼填填肚子。
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