麻，讲的就是花椒的应用，专业的川菜厨子，使用的是高品质的汉源大红袍花椒，现炒现磨成花椒面，在起锅前跟装盘后，分两次撒入·····
那样麻味才会层次分明，入口是香，回味是麻。
那味道，进口一瞬间，在舌头上都会跳舞。····
而这道菜，就是装盘后，撒了一遍···
你尝一下，就只有死麻味，还有点苦涩，一点香味都吃不出来。
还有这辣，···这是豆瓣酱没炒透，有生豆味，····
要这七个要素完全满足，那才能算得上一盘合格的麻婆豆腐。
其他每道菜，也都是有差不多的要求要达到。
早年间，一个川菜厨子只有达到这些，才够资格出去给人掌勺当主厨。
做菜如此，商品也是如此。
你应该知道，娄晓娥因为内地工厂的原因，拒绝了不少订单的事情。
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