早期的卤煮也就是脏一点，但那些内脏都是好牲口身上取下来的。
但烂肉就不同了，什么肉，估计连老板自己都不清楚。
所以一开始的烂肉面，肉从哪来的，不清楚。
可能是大户人家的泔水桶，也可能是别的东西，只能剁吧剁吧，成为肉末，让人看不出到底是什么肉。
然后各种佐料调味加进去，卖给那些做苦力的，让他们花小钱沾点油水。
至于那些人吃了会不会拉肚子，会不会染上什么疾病，那没人管这些事。
当然，自从那玩意流传开来，成为一道小吃后，用料上面肯定是越来越正规。
但烂肉面的名声，在老辈人嘴里，还是不怎么好。
何雨柱说大家伙吃一辈子烂肉面，那也就相当于指着大家的鼻子骂他们一辈子都是穷鬼了。
有听懂的领导，面色憋得通红。
要不是何雨柱还挂了两个他们不敢得罪的顾问头衔，说不定这帮人就要冲上去揍他一顿了。
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