刀在谢里手里了，老奶牛在平稳地呼吸，身体缓缓地起伏着。谢里摸着老奶牛的毛发。很干净，都是他和艾米每天清理的。毛发下面的身体微烫。
感觉很怪异。一方面，奶牛是他养得这么肥壮健康的，另一方面，他就要亲手结束这个生命了。抚摸过无数次的老奶牛，终于要成为盘中餐了。
老吉姆把着谢里的手，向他示意切刀的方向：“就是这样子切割，然后我们放血。”
谢里深吸了一口气，按老吉姆说的切下去，血液瞬间蹦起来了，把他吓了一跳，但是他还是按照计划的样子划完，才把长刀扔下。
奶牛已经疼得醒了过来，一边发出难听的尖叫，一边贴着地面扭动，眼看着自己的血液如喷泉般喷溅出来。脖子上一圈漂亮的毛上全是血液和泥土混合的污浊泥浆。
老吉姆又狠狠地敲昏了它。但是它的眼睛没有闭上。谢里不确定它眼中的湿润是否是泪水。
牛的血液比谢里想象得要多很多，几乎灌满了一桶。这边的人没有吃血的习惯，所以这些血都倒掉了。
放完血后，大家又一起把牛的内脏挖出来，把毛皮剥掉，吉普森要了牛皮，要做皮靴手套。也承诺把剩下的鞣制好的皮革回赠给谢里家。牛肉清理出来。吉普森家切了一大块走，而剩下的肉都是谢里家的了。
艾米把牛肉按照肉质分卸下来。一部分打算烟熏，谢里也跟着艾米学习怎么做牛肉。
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