离开了费拉拉那棱角分明的几何世界，飞雅特小车驶向了被誉为「美食之谷」的心脏——帕马（Parma）。
这里的空气是尊贵且矜持的。帕马这座城市带着一种贵族式的优雅，空气中浮动着鲜榨N油、熟成火腿（ProsciuttodiParma）以及紫罗兰的清香。这里的人说话声音极轻，连r0u面板的声音都显得b波隆那更为节制。
「如果说费拉拉是帽子，那帕马就是面纱。」若曦将车停在了一座被繁茂玫瑰环绕的庄园门前。这里曾是玛丽·路易莎nV大公锺Ai的领地，连风都带着一种JiNg致的甜美。
她们走进厨房，迎接她们的是一位身材纤细、动作如同芭蕾舞者般优雅的nVX职人。案板上摆着几只金hsE的圆形压模（Stampo），以及一盆呈现出琥珀sE光泽的JiNg致内馅。
「今天要学的，是帕马人的信仰——【AnoliniinBrodo（r0U汤小圆饺）】。」若曦指着那些直径不足两公分、形如满月的小饺子，「它追求的是极致的内敛。在帕马，最好的主妇不是看她能做多大的菜，而是看她能把多少JiNg华，塞进这米粒般大小的圆圈里。」
这道面食的内馅是帕马式的哲学：它不使用新鲜r0U泥，而是使用经过慢火炖煮三天的牛r0U原汁浸泡过的面包屑（Pangrattato），混合大量的帕马森r酪与r0U豆蔻。那内馅呈现出一种半固态的质地，散发出一种如陈年红酒般深邃的香气。
「皮要擀到极限，」若曦对可葳说，「要薄到像是一层金sE的纱，薄到内馅的颜sE能隐约透出来，却又不能破。这叫作Velo（面纱）。」
可葳坐在案板前，手中的擀面棍在木板上轻柔地滑动。她感觉自己此刻不是在料理，而是在进行一场显微镜下的微雕。她将面皮擀得近乎透明，随後在上面均匀地排出一颗颗如珍珠般的内馅。
当她拿起圆形金属压模，轻轻对准中心按下去时，「喀嚓」一声，一颗JiNg致绝l的小圆饺便脱颖而出。
「太美了。」可葳屏住呼x1，看着手中那颗小小的、充满生命力的h金圆点。
「Anolini是沈默的。」若曦坐到可葳身边，帮她修整边缘，「它不追求口感的冲击，它追求的是与汤头的消失。它要在你吞咽的一瞬间，与那碗最好的J清汤化为一T。」
她们花了整个下午，制作了数千颗Anolini。这种极其繁琐、近乎冥想的劳动，让可葳的心境进入了一种奇异的空灵状态。她想起了在加州那些被快餐炸J填满的童年，想起了在曼哈顿那些追求视觉刺激的分子料理。
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