到底是不是土猪肉，是何种品质的土猪肉，正好可以用这道菜来检验。
想到这，陈桂彦便点了点头说：“好，就来这个。”
然后把菜单递给刘盈希。
刘盈希接过菜单，却没翻开，而是放到一边，说：“就两个菜吧，我晚上不吃饭的，尝两口得了。”
“一个肝腰合炒，一个东坡肘子！”
吴建军进后厨把菜名一报，嘱咐道：“外头那桌八成是来探店的，把看家本事都抖搂出来吧，省得他们挑刺！“
吴铭微微一笑，他的看家本事就没藏过，他也从不对客人区别对待。
至于挑刺，别的菜不敢说，可谁要是质疑他的东坡肘子不正宗，信不信他把苏东坡请来对质。
陈桂彦所料不错，东坡肘子的确是提前卤好、蒸好了的，只需起油锅，将佐料和配菜炒香，再用原汤勾芡调一锅汤汁，浇在猪肘上即可。
整个过程拢共要不了五分钟，出菜太快未必是好事，所以吴铭先做肝腰合炒。
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