兄弟一边拌嘴一边朝后院走去。
……
差役进来通报，可以做第三盏下酒了。
糖醋排骨这道菜全国各地都有，做法和味型也有所差别，有的地区偏甜一点，有的地区偏酸一点。
吴铭仍按川菜的做法来做。
将排骨剁成两个指节长的小段，经腌制、焯水、煮熟后，下油锅炸至表皮酥软……这些步骤已在吴记川饭完成，连糖色也已在店里炒好，杜绝任何翻车的可能性。
这时便往锅里倒入煮排骨的原汤，再下排骨、盐、糖、醋和糖色搅匀。
孙兴看得啧啧称奇，吴掌柜这回带来了许多秘制调料，这个糖色便是其中之一，一下进锅里，色泽立时变得红亮诱人，令他大开眼界。
收汁，烹点锅边醋，撒上熟的白芝麻，出锅装盘！
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