更让他隐隐感到不安的，是竞争。现在政策松动，眼看着街面上做小买卖的人越来越多。
光这条胡同，年后就新开了两家卖包子的、一家卖卤煮的。
虽然目前还没形成威胁，但保不齐哪天就冒出个手艺好、会经营的对手。到时候，就凭他现在这小门小脸，拿什么跟人争？
必须得变一变了。
这个念头，像春天埋下的种子，在何雨柱心里悄悄发芽，如今被盛夏的生意一催，破土而出。
扩张。
把隔壁那间同样空置许久、稍微小一点的铺面也租下来。
打通了，面积能扩大一倍多。一边专门做快餐炒菜，接待堂食的客人；另一边可以开辟出来，做点外卖窗口，卖些卤味、熟食、主食，比如酱肘子、卤鸡腿、馒头花卷什么的。
这样，不仅能缓解堂食的压力，还能吸引那些不想坐下吃饭、图方便带走的顾客。
而且，外卖窗口可以提前准备，对厨师的即时性要求没那么高，雨水或者再请个人就能盯住，他能稍微解脱出来，琢磨点新菜式，或者管管采购、账目这些更重要的事。
想法很诱人，但困难也明摆着。第一就是钱。
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