常买菜的那家，今天进的西红柿又小又青，黄瓜也蔫头耷脑。
菜贩苦着脸说：“没办法啊何师傅，天太旱，地里的菜长不好，就这还抢手呢！”何雨柱挑挑拣拣，才选了些勉强能用的。
回到店里，何雨柱看着那堆品相不佳的原料，眉头拧成了疙瘩。
巧妇难为无米之炊，原料是饭馆的命根子。
这要是断顿了，或者质量下降，好不容易积攒起来的口碑，说砸就砸了。
“哥，这肉……能行吗？”雨水看着那肥多瘦少的五花肉，有些担心。店里的招牌红烧肉，最讲究的就是肉的质量。
“凑合用吧，多焯一遍水，味道上找补。”
”何雨柱叹了口气，挽起袖子开始处理。他把肉仔细刮洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒，煮出血沫。又换了清水，重新炖煮。平时一个多小时就能软烂入味的红烧肉，今天多花了半个钟头，味道总算勉强过得去，但肉质终究差了些许嚼劲。
午市开门，熟客们陆续来了，点红烧肉的人不少。
何雨柱心里提着，面上却不动声色。菜端上去，大部分客人吃得倒也香，或许没太在意。
但有个老吃主儿，姓赵的退休老工人，尝了一口，就皱了皱眉，放下筷子，把何雨柱叫了过去。
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