萧母也停下手中的活计，跟着宁凝一道，望着水盆里的鱼虾，大一些的有半个手掌大小，小一些的甚至还没有自己的小拇指大，她实在不知道这一大盆的小鱼小虾，要如何变成美食。
宁凝喊了便宜相公来帮忙，将盆中的爬岩鱼全部去除内脏，洗净剁碎。而后将处理好的茱萸果子配上生姜和蒜，同样剁碎，与鱼一起，搅拌均匀。
再加入适量的盐巴和甜酒，一起倒入家中的泡菜坛子中，充分搅拌，最后用清水封住坛口，招呼萧延昭帮忙将坛子放置在后院的通风处。
萧母看的目瞪口呆：“我原以为是要将这些小鱼小虾下锅直接炒呢，没想到你竟然是要腌制？”
宁凝一边搓洗双手，一边笑道：“这是鱼酱酸，特别万能，有了它，咱们去摆摊的吃食也就有了着落！”
萧母还是不太明白这酱能做什么，但见宁凝如此自信，她心中也跟着期待了起来。
鱼酱酸其实是西南贵州那边的美食，爬岩鱼与姜蒜和辣椒一起腌制，能转化出非常高的谷氨酸，是制作辣酱最天然的添加剂。这样一起发酵，在酵母菌和乳酸菌的共同作用下，会让鱼酱形成一种非常独特的鲜辣口味。
这种酱，既可以作为配菜，也可以作为辅料，甚至可以替代盐巴的作用。任何食物，在烹饪的时候，加入一勺鱼酱酸，就能得到纯天然的鲜香酸辣风味。
鱼酱酸甚至还能用来当做火锅底料。
上辈子宁凝就爱极了这个口感，有时候，单单就着一勺鱼酱酸，都能吃下两碗米饭呢！
而且鱼酱酸用量很省，寻常人家，一坛子可以吃一整年。
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