他猛地点头，拿起笔，准备记录。
王小小这几天从初级生物学一直讲到高级生物化学，她的讲解方式完全不同于课本。
她没有从“细胞壁、细胞膜、细胞核”的定义开始，而是从一个问题开始：“为什么蛋清涂在镜片上，干了之后能形成一层膜？”
贺瑾眨着眼，他从来没想过“为什么”，他只知道“怎么样”做出来。
“因为这涉及到蛋白质的变性和成膜特性。你看，蛋白质原本是链状卷曲的，像一团毛线球（空间结构）。遇到酒精或者高温，或者像这样直接暴露在空气里干燥，这团‘毛线球’就会舒展、展开（变性），然后它们之间的这些化学键就会互相交联、缠绕，就像一张网，一张非常非常细的网，水汽不容易透过去，但光线可以。”
凭什么外国封锁、科学争论、别人犯蠢，我们就得凑合着用次等品
贺瑾听得目瞪口呆，他看到的只是蛋清，而姐姐看到的是蛋清背后微观世界里“毛线球”变成“网”的神奇过程。
“那为什么12天后，这张‘网’就破了呢？”贺瑾立刻抓住了关键。
“问得好！”
王小小投去赞许的目光，“这就是核心。第一，因为这网不够结实，蛋白质之间的交联程度不够。第二，因为空气里有‘小偷’。”
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