说句难听的，在预制菜泛滥的现代，许多饭店的厨子甚至不如古人的基本功扎实。
限制味道的主要是调料。
现代川菜里最经典的郫县豆瓣，以及豆豉酱、甜面酱、辣椒油等酱料和复合调料宋朝是没有的。
此外，现代食材的丰富程度和炊具的便利程度也远超宋朝，拿现代厨师和宋朝厨师比，属实有点欺负古人。
不过古代也有古代的优势：只要将宋朝的肉类带回厨房，甭管是猪牛羊还是鸡鸭鹅，立时便升级成了顶级肉质！
这肉是真的好啊！
吴铭回到后厨，抱着两块猪肉翻来覆去地欣赏，简直爱不释手。
地地道道的土猪肉，和三四个月就出栏的商品猪判若两个物种！
瞧瞧这五花三层，瞧瞧这四肥六瘦，看着就流口水！
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