吴铭摇头称否，他一个现代厨师，哪里会知道这些细节？
066行规
李、刘二人对视一眼，俱是始料未及。
什么都不懂便敢开店？得亏碰上城南水患，官府和行会均无暇过问……不对，吴掌柜敢如此行事，恰证明其背景深厚，无惧官府和行会过问！
一念及此，二人眼里的惊诧立时变成敬畏。
李铁民堆笑道：“不了解也无妨，且容我细细道来……”
吴铭认真听他讲解，越听眉头皱得越紧，打断道：“且慢。李行老的意思是，一旦入了川饭行会，我便只能做川饭，不得再做其他菜式？”
“非也！”李铁民纠正，“是不得再做南食和北食。”
“有何不同？东京城里不就只有这三类分茶么？”
“确实如此，故而南食和北食的菜肴，例如荔枝腰子和酒炊淮白鱼，今后最好不要再做。当然，若只是借鉴南食和北食烹制技法，则不受其限制。此外，吴掌柜大可推陈出新，庖厨之道无穷无尽，又岂限于东京一城？”
内容未完，下一页继续阅读