115姜汁热窝鸡
“等状元楼的铛头来了，师父可是要做姜汁热窝鸡？”
谢清欢仍惦记着这道菜。
吴铭笑着点点头：“备料吧。”
姜汁热窝鸡又叫热味姜汁鸡，也是一道经典川菜，有传统和家常两种做法，前者不加豆瓣和辣椒，调料只用姜、葱、盐、醋和鸡汤，更突出姜味和鸡肉的本味，和状元楼的禁中佳味在味型上更加接近。
因此吴铭决定按传统的方法来做。
先煮鸡，冷水下锅。
煮鸡的同时，将调料一一备齐，主要是配姜汁。
“小谢，你去把灶房里的石碓拿过来。”
谢清欢立刻跑进灶房拿上石臼和石杵回来。
吴铭把生姜拍裂扔进石臼，添入少许的盐，吩咐道：“捣成泥状再剁细。”
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