比起切粒剁碎，用石碓捣烂更出味，既然有趁手的工具，当然要用上。
捣姜的活交给徒弟，锅里的水开了，吴铭打去血沫，放入姜葱和料酒去腥。
这时，李二郎推门而入，边拿餐具边说：“掌柜的，状元楼的王铛头和陆铛头来了。”
吴铭头也不抬地说：“我和谢铛头正在做姜汁热窝鸡，你拿上食单，还要什么菜，让二位铛头随意点。”
李二郎依言照做。
店堂里，王逢贵和陆寿拿到手写的食单一看，但见字迹端正娟秀，不禁赞叹：“吴掌柜写的一手好字啊！”
李二郎据实以告：“这份食单是吴掌柜的弟子写的。”
两人更惊讶了：弟子尚且如此，遑论师父！
只不过……
陆寿越看眉头皱得越紧，这家店说是川饭店，可食单上的菜名他却没几个认识的，什么鱼香肉丝、小荔枝鸡丁（宫保鸡丁）、回锅肉……连听都没听说过。
忍不住发问：“这些都是川菜？”
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