然后，他的目光落回自己刚喝过的冬瓜盅上，眼神像在审视一株珍贵的药材：
“方大夫这冬瓜盅的妙处，旁人喝个清鲜，老头子尝的是‘根骨’！这主料的冬瓜芯，得是三伏天正午前、顶着露水摘下的七成熟本地冬瓜，瓤子才嫩得入口即化。干贝丝是辽东淡干的金钩贝，不用硫磺熏的天然货，嚼起来才有股子回甘的海味，还能这般紧实弹牙……”
“这‘顶尖’二字，跟认草药是一个理！得懂它的秉性，知道什么时间、什么地方、用什么法子养出来、烹出来才算得上品。差一丝水土，短一分火候，少一刻新鲜，那味道、那口感和滋养人的‘精气神’就不对了！”
赵思兢说完，看向方言，感慨道：
“方大夫不光厨艺好，这识货的本事，挑食材的眼光，也得是顶尖的行家才行！老头子行走山野一辈子，最信‘真材实料出真味’。”
方言摆摆手，自己这些材料都是之前老胡为了照顾黄慧婕，让燕京饭店送过来的，黄慧婕住在方言家里这段时间，方家的食材基本都是他们在让燕京饭店供应，讲究的就是一个顶尖。
要让方言来弄，菜市场可买不到这些顶尖货。
“都是老胡想办法弄到的，我可没那个本事。”方言把功劳推给了老胡。
听到方言的话，老胡说道：
“这些食材好是好，但是也得专业的人才能做出好菜，就像是咱们有了道地药材，也需要能够大家配伍出来，才能变成治病的药，赚外汇的产品。”
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