这可是个漫长的过程，从快中午时分一直要煮到下午。
熟了的猪头从锅里捞出放入脸盆冷却，到手感觉不烫时，就可开始拆猪头了。
最先割下来的，是猪头上的两个耳朵。
宋苗细细的切成丝放入一个盘内，猪耳朵里有软骨，配上葱姜蒜、辣椒油、酱油、陈醋和白糖调制的蘸碟，那叫一个松脆有味。
只是，这一次，宋苗只切了一只，便罢了手，扭头看向扒着灶台的江靖川，笑道：“这耳朵，我是替你切成丝，还是你拿回去自己切？”
江靖川毫不犹豫的选择了前者，规规矩矩的做了个揖，道：“有劳伯母了！”
宋苗这才把另外一个耳朵也细细的切了，又让宋立夏从自留地里摘了几片芋头叶仔细包好，这才开始继续拆解起来。
第二步是扒开猪嘴，割下猪舌苔、猪冲嘴（猪鼻子），这是需要把子力气的。
要不是煮过的熟猪头，宋苗还不一定能搞定。
这些都是上等的下酒菜，宋苗把这些一切成薄片，装到碗里，等着继续“再加工”。
最后，才轮到猪头的精髓--猪头皮和核桃肉。
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